Ihr FKK-Urlaub auf der Insel Kefalonia

Das Weingut Foivos ist der Nachfolger eines der ältesten Weingüter Griechenlands namens Mantzavino, das 1996 seine Tätigkeit einstellte.
1999 übernahm die Firma Foivos das Weingut und modernisierte die Ausrüstung, um traditionelle Weinherstellungsmethoden mit aktuellen Technologien zu kombinieren.

Jetzt hat der Keller einen schönen Verkostungsraum, ein kleines Weinmuseum mit einer Sammlung von Amphoren und Weinmaterialien.

Auf den 60 Hektar der Weinberge des Anwesens auf der Halbinsel Paliki, in einer von kleinen Hügeln umgebenen Ebene, werden Rebsorten wie Mavrodaphne, Muscat, Tsaousi, Vostilidi, Thiako und Araklino angebaut. Das Weingut verwaltet auch Weinberge im östlichen Teil der Insel sowie in der Region Omala für die Produktion von Robola.

Unter den oben angegebenen Rebsorten werden zwei süße Weine, Mavrodaphne aus Kefalonia und Muscat aus Kefalonia, sowie zwei Weine mit geschützter geografischer Angabe Mantzavina (weiß und rot) hergestellt.

Besuch der Domain

Das Gut Foivos befindet sich in Vouni, westlich des Dorfes Mantzavinata, in Richtung Chavriata, fast am Eingang des Dorfes Vouni und vor der Kirche von Agios Dimitrios.
Sie können den Keller besuchen und es gibt einen Bereich, in dem Sie die Weine probieren und einige kaufen können, wenn Sie möchten.
Geöffnet von Montag bis Samstag von 12 bis 16 Uhr und nachmittags nach Vereinbarung.

Telefon: +30 26710 29505,
E-Mail: info@domainfoivos.com.

Alterung von Rotweinen unter Wasser

Seit 2015 experimentiert das Weingut intensiv mit dem Altern von Wein im Meerwasser. mit Flaschen trockener roter Mavrodaphne (Jahrgang 2015), die in Amphoren nach einem Methid aus dem antiken Griechenland vinifiziert wurden. Gleichzeitig wurden zu Vergleichszwecken mehrere Flaschen desselben Weins in einen großen Zementtank auf dem Feld gestellt, der mit natürlichem Süßwasser bedeckt war.

Die Flaschen wurden bis zu einer ausreichenden Tiefe ins Meer getaucht, Flaschen mit trockenem rotem Mavrodaphne aus dem Jahr 2015, die zuvor in altmodischen Amphoren vinifiziert worden waren.
Rotwein benötigt normalerweise etwas Sauerstoff für seine Reifung, weshalb die Weine bisher in Fässern gereift sind. Durch seine Reifung unter Wasser wird der geringe Sauerstoffgehalt eliminiert, der während der Weinbereitung benötigt wird. Diese Sauerstoffanreicherung wurde bereits in Amphoren durchgeführt und hat bereits durch die Tonwände der Amphoren stattgefunden.
Die konstanten Bedingungen unter Wasser (konstante Temperaturen, Lichtmangel, fast absolute Abwesenheit von Sauerstoff) und der hohe Meerwasserdruck auf der Flasche (1,5 t / cm2) lassen den Wein weit davon entfernt altern seine Feinde.
Gleichzeitig wurden 24 Flaschen mit vier Weißweinsorten aus dem Weingut eingetaucht. Die Reifung des Weißweins unter Wasser sollte uns einen reifen und ausgewogenen Wein geben und gleichzeitig eine intensive Nase bewahren.